A Eataly Milano la Basilicata da assaporare

In un’epoca in cui passiamo ore a fotografare il piatto prima di toccare la forchetta abbiamo quasi dimenticato che mangiare è, prima di tutto, un atto di memoria. Ieri, tra i banchi di Eataly Milano Smeraldo, la Basilicata ha messo in scena un piccolo miracolo quotidiano: ha dimostrato che un morso di Caciocavallo o un sorso di Aglianico del Vulture possono raccontare un territorio meglio di un trattato di sociologia.

Perché ci sono regioni che non hanno bisogno di urlare per farsi ascoltare: le riconosci dal sapore che ti lasciano dentro.

L’iniziativa “Assapora la Basilicata. Un viaggio tra turismo, territorio e sapori”, promossa da Eataly, ha trasformato l’iconico store milanese nel palcoscenico di una riflessione profonda sul modello di sviluppo turistico del futuro.

Un modello che non rincorre il turismo di massa, ma punta tutto su tre pilastri ormai rari: qualità, sostenibilità e verità.

Per l’intera giornata di ieri il folto pubblico milanese – tra cui numerosi lucani che vivono in Lombardia – ha potuto compiere un viaggio sensoriale tra le anime di una regione straordinaria, capace di custodire nel suo grembo due mari, montagne impervie, borghi arrampicati sulle rocce e colline dorate.

I banchi dedicati hanno visto protagonisti i volti e le mani dei produttori lucani, custodi di una tradizione agroalimentare che si fa identità: dalle conserve storiche di pomodori secchi, carciofi e specialità al peperone crusco della Masseria Mirogallo, alla pasta artigianale di Pasta Alica con i suoi cavatelli, busiate, orecchiette e strascinati.

Non sono mancati i salumi tipici di Sapori Mediterranei – dalla Salsiccia Stagionata alla Soppressata, fino al Pezzente della montagna materana – gli snack croccanti di Pepperò e i grandi vini del territorio proposti da Terre degli Svevi, con i suoi celebri Aglianico del Vulture, e da Tenuta i Gelsi.

Tra laboratori dedicati alla pasta fresca e degustazioni di vino, ad affascinare i visitatori è stata anche la speciale pizza alla pala “La lucana”, impastata ogni giorno nella panetteria di Eataly con tre simboli gastronomici della regione: Caciocavallo, Salsiccia Piccante e Peperone Crusco fritto.

Particolarmente suggestivo è stato poi il momento conviviale guidato dalla chef Antonietta Santoro, anima del ristorante Al Becco della Civetta di Castelmezzano (Chiocciola Slow Food). La sua cucina, radicata nella cultura contadina e nel rispetto sacro delle materie prime, ha portato a Milano il sapore più genuino dell’accoglienza lucana.

L’evento clou della giornata si è tenuto nel tardo pomeriggio con la tavola rotonda “Basilicata: antiche radici e nuove visions enogastronomiche”, moderata da Katia Mancusi, responsabile delle Relazioni Esterne della Regione.

L’incontro ha visto dialogare figure chiave delle istituzioni, della cultura e dell’impresa, tra cui Gabriele Belsito (General Manager Eataly Europe), Laura Mongiello (assessore regionale all’Ambiente e alla Transizione Energetica), Massimiliano Burgi (in rappresentanza della Fondazione Matera Basilicata 2019), Michele Blasi (Direttore generale Alsia), la chef Maria Antonietta Santoro, Isabel Montrone (Cantina Terre degli Svevi Re Manfredi) e Ivana Sciuto (Sales & Brand Ambassador della Masseria Mirogallo).

Dagli interventi è emersa la visione di un turismo consapevole, in cui il cibo non è un semplice prodotto di consumo, ma la porta d’ingresso principale per comprendere la cultura di una comunità e la bellezza del suo paesaggio. “In Eataly crediamo che il cibo sia uno dei modi più autentici per conoscere un territorio”, ha ricordato Gabriele Belsito.

“Con ‘Assapora la Basilicata’ abbiamo voluto offrire ai nostri ospiti l’opportunità di entrare in contatto con una regione straordinaria, ricca di tradizioni e prodotti di eccellenza. Attraverso esperienze e incontri raccontiamo una terra che ha molto da offrire a chi ricerca relazioni vere”.

La manifestazione proseguirà anche oggi all’Eataly Milano Smeraldo, lasciando ai visitatori la certezza che la Basilicata non sia soltanto una destinazione da visitare, ma un’esperienza da vivere e, soprattutto, da assaporare lentamente.